En el vasto repertorio de ingredientes culinarios de México, el nopal ha sido durante mucho tiempo la estrella indiscutible. Sin embargo, entre sus verdes pencas se esconde un tesoro subestimado: la raíz del nopal. En busca de los secretos de esta planta milenaria, nos adentraremos en la raíz, una joya culinaria olvidada y cargada de beneficios para la salud.
En este artículo, nos centraremos en la parte menos conocida del nopal, que fue durante siglos un pilar en la dieta mexicana. Sorprende con sus propiedades únicas y su potencial para mejorar nuestra salud de maneras insospechadas. ¡Prepárense para descubrir la raíz del nopal en todo su esplendor!
Raíz del nopal, un descubrimiento saludable
Aunque la investigación sobre la raíz del nopal es limitada, un estudio conjunto de la UNAM y el IPN, titulado ‘Estudio de la actividad hipoglucemiante y antioxidante de tronadora, raíz de wereque y raíz de nopal’, destaca sus potenciales beneficios para tratar la Diabetes Mellitus tipo II y problemas gastrointestinales como úlceras, gastritis y cólicos intestinales.
La raíz del xoconostle, componente esencial del nopal, no solo es un aliado en el control de peso, sino que también contribuye a mantener equilibrados los niveles de azúcar en la sangre. Además, sus propiedades la convierten en una valiosa herramienta en el tratamiento de la diabetes.
Estructura única para nutrientes óptimos
La excepcional estructura de la raíz del nopal, a diferencia de otras cactáceas mexicanas, revela una complejidad única que contribuye a su valor nutricional excepcional. Con una raíz principal robusta y numerosas raíces secundarias, el nopal ha desarrollado una adaptación única para extraer de manera eficiente los nutrientes del suelo.
Esta característica distintiva no solo promueve la salud de la planta en su entorno árido, sino que también la convierte en una fuente codiciada para infusiones y productos comerciales. La capacidad de esta estructura para optimizar la absorción de nutrientes añade un atractivo adicional a las cualidades ya sorprendentes del nopal. Además, destaca su importancia tanto en el ámbito agrícola como en la industria de la salud.
La raíz de nopal potencian la salud
También, la raíz de nopal es una fuente milenaria de beneficios para la salud. Ha encontrado su camino hacia la modernidad a través de una variedad de productos que van desde infusiones y extractos hasta pastillas. También, es utilizado en suplementos alimenticios y gotas enriquecidas con ingredientes como la toronja. La popularidad en aumento de estos productos refleja una fusión entre lo ancestral y la innovación, aprovechando las propiedades medicinales inherentes al nopal para promover el bienestar.
Este enfoque versátil permite a los consumidores incorporar las virtudes curativas de la raíz del nopal en sus rutinas diarias de una manera conveniente y accesible, fusionando la tradición con las tendencias de salud contemporáneas.
El nopal, más allá de su fama
El nopal, revela su versatilidad culinaria y sus beneficios nutricionales en diversas formas. La raíz no es la única parte de este cactus que aporta a la salud. Desde tiempos prehispánicos, este vegetal ha sido un componente esencial de la dieta, presente en recetas tradicionales y modernas que resaltan sus propiedades.
Según el recetario «La grandeza del nopal, identidad y orgullo nacional», elaborado por la Secretaría de Pueblos y Barrios Originarios y Comunidades Indígenas Residentes (SEPI) de la Ciudad de México, el nopal es una fuente rica de proteínas, grasas, fibra, calcio, carbohidratos, fósforo, sodio y potasio.
Destaca por combatir la obesidad, fortalecer huesos, prevenir la artritis y se utiliza incluso para personas con diabetes. Además, a menudo surge la curiosidad de explorar diferentes preparaciones, incluyendo la intrigante duda del saber de qué está hecho el chorizo verde, revelando nuevos horizontes gastronómicos.
Además, el nopal es un componente vital de la gastronomía mexicana actual, aportando hidratación con un 95% de contenido de agua y siendo bajo en calorías. Con solo 27 kcal por cada 100 gramos, este ingrediente versátil y nutritivo ha resistido la prueba del tiempo. Desde su consumo por los chichimecas, hasta su lugar central en la cocina contemporánea.
En conclusión, la raíz del nopal emerge como un componente valioso y menos explorado, ofreciendo beneficios notables para la salud. Con una rica historia y una presencia constante en la dieta mexicana, el nopal y sus derivados continúan siendo no solo una deliciosa adición culinaria, sino también un tesoro para la salud que vale la pena descubrir.
